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橘颂酒业酿造车间第一轮投料圆满结束
- 分类：公司新闻
- 作者：
- 来源：
- 发布时间：2018-09-27
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【概要描述】经过18天的辛勤劳作，2018年—2019年酿造车间酱香型白酒生产之第一轮投料，于9月23日9：00，随着封池塑料纸的落下而圆满结束。 封池 第一轮投料14次，每次投粮3.85T,共53.9T，高温曲用量共5.18T。 酿造基酒是酒企的命脉，基酒质量好了，成品酒才会得到消费者的喜爱和肯定。所以，每年，橘颂酒业的领导都很重视酿造车间的生产，酿造师傅们更是兢兢业业、严格按照工艺参数及操作要
橘颂酒业酿造车间第一轮投料圆满结束
【概要描述】经过18天的辛勤劳作，2018年—2019年酿造车间酱香型白酒生产之第一轮投料，于9月23日9：00，随着封池塑料纸的落下而圆满结束。 封池 第一轮投料14次，每次投粮3.85T,共53.9T，高温曲用量共5.18T。 酿造基酒是酒企的命脉，基酒质量好了，成品酒才会得到消费者的喜爱和肯定。所以，每年，橘颂酒业的领导都很重视酿造车间的生产，酿造师傅们更是兢兢业业、严格按照工艺参数及操作要
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经过18天的辛勤劳作，2018年—2019年酿造车间酱香型白酒生产之第一轮投料，于9月23日9：00，随着封池塑料纸的落下而圆满结束。
封池
第一轮投料14次，每次投粮3.85T,共53.9T，高温曲用量共5.18T。
酿造基酒是酒企的命脉，基酒质量好了，成品酒才会得到消费者的喜爱和肯定。所以，每年，橘颂酒业的领导都很重视酿造车间的生产，酿造师傅们更是兢兢业业、严格按照工艺参数及操作要求进行生产。
焖粮、出池拌母糟、蒸粮糊化、摊凉下曲、高温堆积、入池发酵，每一个工序，都丝毫马虎不得。
粮食出甑，冷却，泼尾酒，下曲，彻底消灭蛋团。
均匀上堆，收堆要圆，要控制好收堆温度，并密切查看升温情况。
经过约72小时的堆积后，顶温达到55℃，方能入池。
封泥，泥使用前一定要打碎踩柔。
工艺参数是理论，随着气温的变化、粮食的差异，有时，虽按操作要求生产了，结果不一定能如愿，这时，醅的检测就显得至关重要。
水分的检测
淀粉的滴定
理论运用到实践中去，用实践中得到的经验，再补充到理论中来，不断的完善工艺，酒的质量才有保证。
正所谓知行合一，能如此，高质量的基酒才会如期而来。
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