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小麦的别样旅行（橘颂高温曲的制作）
- 分类：公司新闻
- 作者：
- 来源：
- 发布时间：2019-07-12
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【概要描述】五月 热风吹熟了麦子成熟的麦穗颗粒饱满鼓鼓胀胀的 像要爆裂开来优质的小麦最受青睐磨成面粉后被制成各种美味食品但有那么一小部分被运往酒企成为了制曲酿酒的原料开始了别样之旅 橘颂酒业制曲车间，采用现代化机器和手工相结合的工艺制曲，不仅减轻了工人的劳动强度，酒曲的质量也得到了提高。 除杂、润粮、粉碎、加母曲和水、混匀、压曲成型，整个过程，一气呵成。 母曲从方形的“漏斗”中徐徐滑下，和“
小麦的别样旅行（橘颂高温曲的制作）
【概要描述】五月 热风吹熟了麦子成熟的麦穗颗粒饱满鼓鼓胀胀的 像要爆裂开来优质的小麦最受青睐磨成面粉后被制成各种美味食品但有那么一小部分被运往酒企成为了制曲酿酒的原料开始了别样之旅 橘颂酒业制曲车间，采用现代化机器和手工相结合的工艺制曲，不仅减轻了工人的劳动强度，酒曲的质量也得到了提高。 除杂、润粮、粉碎、加母曲和水、混匀、压曲成型，整个过程，一气呵成。 母曲从方形的“漏斗”中徐徐滑下，和“
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五月 热风吹熟了麦子
成熟的麦穗颗粒饱满
鼓鼓胀胀的 像要爆裂开来
优质的小麦最受青睐
磨成面粉后被制成各种美味食品
但有那么一小部分被运往酒企
成为了制曲酿酒的原料
开始了别样之旅
橘颂酒业制曲车间，采用现代化机器和手工相结合的工艺制曲，不仅减轻了工人的劳动强度，酒曲的质量也得到了提高。
除杂、润粮、粉碎、加母曲和水、混匀、压曲成型，整个过程，一气呵成。
母曲从方形的“漏斗”中徐徐滑下，和“涓涓细流”及粉碎后的麦粉汇合，经螺旋管搅拌均匀，被缓缓输送至压曲机。
每一块曲经压曲机按压四次才成型，曲块呈砖块状，四边紧，中间略松，利于后期发酵。
成型后的曲块被运往曲房。
为了迎接曲块入房，制曲女工忙得不亦乐乎。
码曲时，先用稻草将墙面和曲块隔开，同时在地面铺上一层稻壳，曲块与曲块之间用小草把隔开，层与层之间也用稻草隔开。
在稻草的怀抱中，曲宝宝酣然入梦。
稻草，主要是起保温、保湿、疏通的作用，以便曲块在高温、微氧、一定湿度的环境下发酵。
入房后的曲块，将在曲房发酵长达45天左右，品温高达60~62℃，历经2次翻曲、折草后出房，成品曲还需贮存3~6个月，俗称陈曲，才可用于酱酒的酿造中。
橘颂酱香型酒生产中，全年用曲量高达80%~90%，仅次于水、高粱，不仅仅是糖化发酵剂，还是酿酒的主要原料之一。
曲为酒之骨，小麦一入橘颂酒业，从制曲到酿酒，其曲香味，就弥漫在酒业的上空，醉了时光。
橘颂苦荞酒，再忙也不能忘了健康！
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