酱香酒以酱香为主，有一些初香(但不站出来)，香味细腻复杂，柔和，余香(浓香)不突出，酯香柔和，首先是酯后酱，酱香长，杯的香味久久不变，空杯酱香型白酒的标准评论是无色(或黄色)透明、无悬浮物、沉淀物、酱香突出、幽雅细腻、空杯清香持久、入口柔和、余韵长风格。

1.酱香酒为什么是端午祭曲？

答：端午节后温度升高，满足了帝谷对高温条件的要求。端午节经小麦成熟，满足了对制谷原料的需求。

2.酱香酒生产过程中的“三高”工艺具体指什么？

答：即高温歌唱、高温积累、高温蒸馏。

3.酱香酒生产过程中的“三藏”具体指什么？

答：曲调时间长，蒸馏酒时间长，储存时间长。

4、酱葡萄酒歌曲的基本技术是什么？

答：制曲原料谷料粉碎——谷料比例3，毛坯——谷料培养——成品谷品质鉴定。曲调以高温为主要特性。

5、茅台白酒技术

中有“重阳寺”一词，那“沙”是什么意思？

答：酱香型白酒生产原料——’糯米高粱‘红胡子’被称为‘沙’。

6.在酱香型白酒工艺中，“下士”和“玄师”分别指什么？

答：酱香型白酒生产的第一次投料叫下沙，一般是重阳节，也就是农历的9月初9日。每糯米高粱350公斤，沙投料量占总投料量的50%。酱香型白酒生产的第二次投料被称为玄砂，时间通常在沙子一个月后。

7、为什么重阳要下沙？

答：以茅台酱香系列酒酿造为标准，主要有两个原因。一个是重阳节前后赤水河清澈，满足了对酒水质的要求。第二，重阳节前后，当地红高粱成熟，满足了酿酒原料主粮的需求。

8、酱香酒的核心工艺是什么？

答：酱香酒的核心工艺是公司工艺。也就是说，每一轮都要喷洒润美酒，回到储藏库发酵，加强酸香。美洲用量取决于电车产酒的好坏积累的干湿程度，一般来说，每个储藏库要控制酒洒15公斤以上，随着发酵轮的增加，逐渐减少泼酒量，最终控制酒滴而不掉渣。

9.酱香型白酒的第七阶酒各有什么特点和差异？

答：一级：无色透明，无悬浮物：有酱香味，有一点生食味道，涩味，涩味，涩味，酸味，余味苦。酒精度数57.0%VOL。

二级：无色透明，无悬浮物；酱香、甜味、余味干净，有点酸：酒精度数54.5%VOL。

三级：无色透明，无悬浮物；酱香味突出，柔软，尾网；酒精度数53.5%VOL。

四级：无色透明，无悬浮物；酱汁香味突出，醇香，余味长，酒精度数为52.5%VOL。

五级：无色(黄色)透明，无悬浮物；酱汁香味突出，回味长，有点聚焦。酒精度数52.5%VOL。

六级：无色(黄色)透明，无悬浮物；酱汁香味明显，余味长，有轻微烧焦的味道。酒精度数52.0%VOL。

七级：无色(黄色)透明，无悬浮物：酱汁香味明显，回味长，有烧焦的味道。酒精精度52.0%VOL。

10.新酿造的酱香型白酒对保管年限的基本要求是什么？

答：新酿造的酱香型白酒要经过3年以上的保管才能混合，所以酱酒酿造后要经过“长期默饮”工序。