关于酱香酒的5个冷知识，不知道的就别再说你懂酱香酒了

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白酒的香型分为馥郁香型、酱香型、浓香型、凤香型、清香型、米香型、芝麻香型等十二种香型。随着人们生活水平的提高，健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在不能没酒、不能缺酒的时代，在既要激情又要健康的时代，酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。

很多酒友爱喝酱香酒，可是对酱酒的知识却知之甚少。下面，我们一起来学习关于酱香酒的5个冷知识，希望可以让各位酒友有所收获。

一、酱香酒并不是越黄越好。

对于酱香型白酒了解不够深入的大多数人来说，容易存在一个误区——好的酱香型白酒就是微黄颜色的，且年份越老越黄，越黄越好。实际上，一些酱香型白酒之所以呈微黄透明的原因，并非只关乎年份，也并不是说“酒越黄＝酒越老=酒越好”。

二、存放15年左右的优质酱香酒风味最佳。新酒虽然酱香味浓郁，但是入喉会觉得喉咙有点不舒服，口感不醇和，回味不足，通俗来说就是味道很薄，不足以细品。存放15年左右的酱酒，老陈厚重，口感甘甜醇和，口腔和喉腔均感觉一致，回味悠长。

三、茅台镇有些不错的酱香型的酒可直追茅台。在茅台镇，有些酱香型的白酒口感甚佳，风味也很不错，可比肩茅台。一些技艺高超的师傅，经过精心勾调和兑制，也尤其独特的魅力，比如这款随心畅饮。

四、所有酱香酒都要经过勾兑。很多人认为15、20年的年份酒就是存放了15年和20年的酒，其实并不是。年份酒存放时间长，酒的醇和甘甜会增加，存放超过20年的优质酱香已有部分失散，有的甚至与浓香型酒接近，这时酸碱度变化，酒精度降低。如果直接喝就糟蹋了好酒，应当将其与新酒勾兑后再饮。

五、标准酱香酒度数是53度。53度是一种恰到好处的状态酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。

所以说，一瓶优质酱香酒背后所需要的原料、酿酒工艺、酿酒的环境都有大讲究。据茅台酒厂和医学界专家多年研究的结果表明，常年坚持适量饮用酱香型白酒的人，上述症状明显逐年减轻。

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