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科普一下:新酒能喝吗

分类:
公司新闻
作者:
来源:
2018/10/10 08:51

秋分过后

一场秋雨一场凉

秋风习习

碧空万里

这秋天啊

那样清    那样爽

走在路上

丹桂飘香

沁人心脾

临近酒厂

淡淡的酒香随风扑鼻

 

        橘颂酒业的上空,碧空如洗,白云悠悠。

       

云淡风轻,瓜果飘香,菊黄蟹肥,气温舒适,又逢国庆长假,正是家人闲坐、好友相聚的好时光,一壶好酒,叙叙家常话话旧,岂不美哉!

       国庆节前一天,接到一同学电话:“........十月三日,你一定要来,我在附近的小作坊亲手接了一壶纯高粱酒,我们六个好朋友,好好叙叙旧.......”

        什么,你要用新酒招待我们?且慢,新酒能喝吗?

        何谓新酒?刚刚蒸馏出来的酒。

 

 适当提高流酒温度,便于除去低沸点物质

       

       刚蒸出的新酒,燥辣、刺鼻、刺激性大,不醇和也不绵软,难以入喉。

       我们来看看,刚蒸出的酒,除了含有提供香味和口感的酸、酯、醇外,还含有什么?

       新酒中还有硫化氢、硫醚、二乙基硫等硫化物,以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游离氨等杂味物质。

      丙烯醛有类似油脂烧焦的辛辣臭气,硫化氢有臭鸡蛋味且有毒,其它几个也好不到哪里去,含有这些物质的酒,不仅难以下喉,对身体也不利。

      难道存放后的酒,就没这些物质了?

      诶,算你蒙对了。

      好在这些物质有一个共性:沸点低,易挥发。在白酒自然存放的过程中,这些低沸点的物质产生分子扩散,会逐渐挥发到空中,而使白酒刺激性减弱、口感变得柔和。

       这就是大家常说的新酒老熟。

       因陶坛的透气性及食品安全性能好,白酒贮存,以 陶坛最佳。

       小曲酒一般贮存一年,大曲酒两到三年即可,当然,高质量的好酒是越存越香

橘颂地窖,恒温恒湿,陶坛存酒,促酒老熟。

 

       唐朝诗人储光羲,也是等新酒老熟后,才邀请友人的,有诗为证:

       新丰主人新酒熟     旧客还归旧堂宿

 

       情是少年的纯,酒是陈年的香,这次聚会,当然又是我拎了一瓶橘颂五年酱香型原浆酒。

 

橘颂苦荞酒,再忙也不能忘了健康!

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