52°原酱酒好喝，但你真的会选吗？

【概要描述】今天在中国人的酒席上，如果你还不理解52°原酱酒，那就是落伍了。酱52°原酱酒是喝得出的匠心。而如何能够选到一瓶好的52°原酱酒呢？我们总结了众多资深酒友的认知和经验，一文为您答疑解惑。

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有人说喝不惯酱香酒，这不是喝不惯，而是没喝惯，遵循“333原则”，即品三口，饮三杯，喝三次。52°原酱酒连喝三次，粉丝就诞生了…

　　今天在中国人的酒席上，如果你还不理解52°原酱酒，那就是落伍了。酱52°原酱酒是喝得出的匠心。而如何能够选到一瓶好的52°原酱酒呢？我们总结了众多资深酒友的认知和经验，一文为您答疑解惑。

　　产地

　　正宗52°原酱酒的核心产地在贵州省遵义市茅台镇。这里的水质、土壤、气候在酿酒方面具有天赋优势，这里有无法复制的微生物环境。　　

　　工艺

　　52°原酱酒沿着传统工艺酿造。即为12987工艺：一年生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。为什么这么复杂？这是凝聚了中国酿酒人智慧结晶的工艺，是几十代人才总结的经验教训的历史瑰宝。

　　52°原酱酒要经过这一复杂的工艺，经过3年以上的储藏进行调整。成品要平衡8个月才能上市，一瓶要5年以上才能成型。

　　原料

　　52°原酱酒的原料主要是高粱、小麦和对手的水。其中高粱的质量以当地虹膜为主，红是赤水江边的特产高粱。与其他高粱不同，颗粒坚硬、饱满、均匀、扁平、坚硬、干燥、小皮厚、富含肢体淀粉和单宁，断面呈玻璃质地，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，适合漳州工艺的多次烘烤。

　　小麦主要是在制曲的时候用来制作曲块。

　52°原酱酒使用美洲河的水(赤水河)，河甜可口。赤水河流域紫红色土壤中沙和砾石含量高，水质纯，甜甜蜜蜜，富含多种微量元素，酒精柔软可口。是绝佳水源。

　　酒态

　　主要看颜色和稠度等。将倒入杯中，观察颜色、粘度、挂杯效果等。陈年酒看起来颜色淡黄色，倒入杯中沿着酒杯墙慢慢向上扩散，达到一定的高度。

　　闻香味

　好的具有香气扑鼻、余味浓郁、喝后在空杯上留香的特点。即装过优质的酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合了大分子物质，含有多种芳香气味的酯类，且挥发速度慢，空杯留香持久！　　

　　饮后感

　　52°原酱酒沿着传统工艺酿造。所以喝后不上头、不口干、舌燥、不刺鼻，醉得浅，醒的快！　

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