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夏天,你喝对了白酒吗

分类:
酒文化
作者:
来源:
2018/08/09 10:55

       炎炎夏日,串串对冰啤,那叫一个爽!偏偏有许多人不喜欢啤酒寡淡的苦涩味,冰啤过后,仍念念不忘白酒的万般滋味。生活在酒文化源远流长的国度,酒的基因早已深入国人骨髓,几日不饮酒,魂都不知哪去了!?

       酒,酒,白酒,我要喝白酒!

       夏天,当然可以喝白酒,而且,可以冰着喝!

      古时候,我们智慧的老祖宗在喝酒前,会用井水、泉水等凉凉的水浸泡酒以降温。《橘颂》的作者屈原,在《楚辞.招魂》中曾记载“挫糟冻饮,酎清凉些”,意思是说,夏天饮酒,进行冰镇,喝起来清凉甘甜。古人也用同样的方法冰瓜果,吃起来清凉可口。

      现代科学告诉我们,白酒的最佳饮用温度是18℃~25℃。最佳饮用温度是指呈味物质和呈香物质对感官刺激达到最佳平衡的温度。

 

      白酒属蒸馏酒,酒精含量较高,香气物质以醇酯类为主。过高的温度会破坏风味的协调性,尤其突出酒精感;而过低的温度则会抑制香气物质的挥发。国标GB/T10345-2007《白酒分析方法》中规定,白酒品评室温20℃~25℃,样品要在20℃±2℃的环境下平衡24小时,或者水浴中保温1小时。这说明,在国家标准中,白酒进行感官评定的标准温度约为20℃左右,平时饮用白酒在18℃~25℃之间为好。

      

      橘颂苦荞酒以优质的蒸馏酒为酒基,最佳饮用温度自然也是18℃~25℃。

      橘颂酒业的品酒师夏天品酒,酒要在冰箱的冷藏室先放置约1小时,酒温刚好22℃,再在品酒室慢慢品尝。

      所以,夏天喝白酒,可以提前放在冰箱保鲜室降温1小时,也可以用井水、冰水浸泡,还可以在酒杯里加入一小块冰块(注意此举酒度会有所下降)),在炎炎夏日里,感受琼浆玉液的清凉甘甜。

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